Нещодавно вийшли зміни офіційних дієтологічних рекомендацій у США – і багато чого з того, що називалося “здоровим харчування” на протязі 50 років, тепер веде до ожиріння та діабету? Ще один привід не орієнтуватися на рекомендації з “здорового харчування”, а довіряти тілу, яке знає краще.

Ви апологет здорового харчування? Починаєте ранок з білкового омлету без солі, а закінчуєте – відвареною курячою грудкою?

У мене для вас погані новини. Вам загрожують ожиріння, діабет і серцеві хвороби – істотно більше, ніж любителям кави з вершками і хороших стейків.

У нашій культурі їжа надзвичайно сильно навантажена різними смислами, її споживання може викликати не тільки задоволення, але і гордість (я харчуюся правильно!), провину, сором (я з’їв шкідливу, заборонену, погану їжу!).

Одна з найпоширеніших ідей про їжу в нашій культурі – поділ їжі на “здорову” і “нездорову”. Цей підхід породжує величезну тривогу в зв’язку з харчуванням, посилює фіксованість на темі їжі, присвоює людині статус “поганого” або “хорошого” залежно від тієї їжі, яку він з’їв.

Підхід інтуїтивного харчування вчить нас не розділяти їжу на здорову і здорову, а вибирати їжу за внутрішнім бажанням, потребами тіла. Найчастіше ця ідея викликає подив, опір, навіть шок – як це так, не буває здорової та нездорової їжі? Як же тоді вибирати правильне, корисне, що заподіює моєму тілу добро і покращує здоров’я?

Відповідь на це питання. Інтуїтивне харчування дає просту і вже вам знайому відповідь: вибирати те, що зараз хоче ваше тіло.

Чому?

Та тому, що уявлення про те, яка їжа є “здоровою”, в дієтології постійно змінюється.

Що ж змінилося?

По-перше, рекомендація підтримувати в харчуванні низький рівень жиру повністю себе вичерпала. У новій версії рекомендацій вказується, що холестерин, що міститься в їжі, НЕ МАЄ НІЯКОГО ВІДНОШЕННЯ до холестеролу в крові. Американці – а слідом за ними і увесь світ, що використовує ці рекомендації, абсолютно марно уникали яєчних жовтків і печінки десятиліттями.

Зміни цієї рекомендації вплинуть на харчування всіх людей, починаючи зі шкільних сніданків і кінчаючи порадами клінічних дієтологів.

Як же так вийшло, що нас ошукали і змусили їсти білкові омлети і відмовитися від жирного м’яса?

Як пише “Нью-Йорк Таймс”, у цьому велика роль харчової промисловості , (продукти з низьким вмістом жиру чудово продавалися десятиліттями).

Але основною причиною є те, що ці рекомендації були засновані на дуже слабких наукових доказах: дослідженнях наглядових, епідеміологічного характеру. Епідеміологічні дослідження демонструють зв’язок, асоціацію, але не причинно-наслідковий зв’язок між явищами.

Замість того, щоб прийняти обмеженість таких даних для підтвердження рекомендації, вчені переоцінили їх значимість.

Більшість дієтологічних рекомендацій ґрунтувалися на дослідженнях Гарвардської медичної школи, однак у 2011 директор школи визнав, що результати їх досліджень не можуть бути підтверджені.

Також сумнівам піддалося обмеження у вживанні солі. Цілий ряд досліджень в останні роки отримали дані, що спростовують зв’язок вживання сатурированных жирів і захворювань серця, як ми звикли думати.

Той факт, що ми роками обмежували жири і холестерин у своєму харчуванні, міг завдати серйозної шкоди нашому здоров’ю. Урізання жирів у харчуванні автоматично означає збільшення вживання вуглеводів – зерна і круп, овочів і фруктів, того, що ми вважали “здоровим харчуванням” десятиліттями. За останні 50 років кількість споживання жирів скоротилося на 25%, тоді як споживання вуглеводів зросла на 30%.

Згідно з останніми дослідницькими даними, такий стиль харчування збільшує ризик розвитку ожиріння, діабету і захворювань серця значно більше. чим харчування, в якому присутні жири і холестерин.

Зараз комітет, який займається формуванням нових рекомендацій, пропонує виключити “нежирне м’ясо” із списку рекомендованих для здорового харчування продуктів, і скоротити червоне м’ясо і оброблене м’ясо. Зокрема, нежирне м’ясо повністю виключать з шкільних сніданків.

Можуть дієти, що виключають вживання м’яса, бути здоровими? Можуть. А може і не можуть. Ми просто досі толком не знаємо цього. Не існує серйозних дослідницьких даних, на які ми могли б опертися.

Фактично, пише “Нью-Йорк Таймс”, з тих пір, як в 1961 році були випущені рекомендації обмеження сатурированних жирів і холестерину, американці були залучені в безвідповідальний. неконтрольований дієтичний експеримент. Настала пора більш скептично дивитися на результати епідеміологічних досліджень і перебудовувати стратегію харчування з її основ.

До тих пір, поки цього не відбулося, рекомендується повернутися до старої доброї дієті наших предків: поменше круп, поменше цукру, побільше тваринної їжі – м’яса, масла, необезжиренных молочних продуктів.

http://svitup.com/cikavo-znaty/442-50-letrokiv-brehni-pro-salo-ta-yaycya.html